1。准备一条3斤重的大草鱼，洗净，然后在鱼头和尾部各划一刀，将正反面的鱼线抽出来。还要把鱼鳍剪掉，这样就没有腥味了，然后把鱼头砍掉，把鱼肉切成1厘米的段。

2。切好后放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱片、姜片、奥尔良腌料（可选），用手拌匀，腌制一小时。

3。接下来，我们切一些葱和姜片，准备一个洋葱，切成两半，切成细条。将山药的皮剥掉，切成较厚的片。

4。准备一个砂锅，底部刷一层油，加入姜片、葱丝、葱丝、山药，然后将我们的酸菜鱼放入砂锅中，加入一瓶啤酒，盖上盖子。盖上盖子，用中火煮 15 分钟。

5。时间到后，打开盖子，就能闻到香味。上面撒上少许小米椒和葱花装饰，香喷喷的砂锅鱼就做好了。

6。这样做出来的鱼味道很鲜嫩，肉质细腻，一点腥味都没有。里面的山药也吸收了足够的鱼汤。它很好吃。配上一碗米饭真是太好吃了。 。